蜂蜜这种神奇的产物不像其他东西可以人工从花朵中提取，蜂蜜加工厂家只能靠蜜蜂去采集酿造，蜂蜜在酿造蜂蜜时使用的原料是花蜜，而花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收营养经光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。植物开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件下，通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、维生素和氨‘基酸以及蛋白质等物质。
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首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜是一种高糖溶液，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量80%，蔗糖占5%左右。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
在古时候的蜂蜜开始只是用来给伤者服用，到后来只有富贵人家才会吃蜂蜜，从当时普通人家都买不起糖就看得出来。到现在蜂蜜可以说是家喻户晓，很多人都在吃，而且蜂蜜公司的数量也越来越多，为了满足现在越来越多的客户的不同需求，以及吸引更多的客户来购买蜂蜜公司生产的蜂产品种类也是越来越多。
以前蜂蜜就是将不同种类的蜂蜜区分开然后进行出售，只有在食用的时候才会在不同食物中加入蜂蜜，说是可以对身体有好处，小时候还是很相信这些的。到现在越来越多的蜂蜜，家里人每天都在吃蜂蜜，将蜂蜜放在茶中、在烧菜的时候放进蜂蜜、还有平时做的果汁中也放入蜂蜜，这就可以看出蜂蜜已经是我们生活中不可缺少的一员了。
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