工作原理
电热水壶接通电源5分钟左右后，水温逐步上升到100度，水开始沸腾，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。因此电热水壶的安全保护装置是设计的非常科学与可靠的。这也就是电热水壶的三重安全保护原理
概述
不锈钢电水壶是随着时代的发展用来逐步取代塑料电水壶和铝制电水壶的产品。目前，不锈钢电水壶一般都具有三重甚至以上的安全防护设置。即水沸自动断电；干烧自动断电；过热自动断电。
2工作原理
利用水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，并利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使不锈钢电水壶在水烧开后自动断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
部分新式不锈钢电水壶还具备保温功能，其保温原理为：具有保温功能的水壶，大多有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独控制的，它可以让用户控制选择是否持续保温，以达到一定时间后，仍然使水温保持在可以冲茶、泡面等的合适温度。保温一般在100w以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。
3安全设计
第一重：蒸汽开关，当水沸腾后蒸汽开关会动作，使水壶断电；
第二重：干烧保护，如蒸汽开关未动作，水将会一直烧下去并不断减少，当水低于最低水位或烧干时，另一温控上的双金属片会动作，使水壶断电；
第三重：如以上均失去作用，随着温度升高，温控器内一塑料推杆将会熔化，使水壶断电。
4对比优势
发热快
“热得快”是不锈钢电水壶最基本的要求，为此原先的发热线圈改造成了更为宽厚的发热底盘，一来更美观实用，解决了水垢难以清洗的漏洞；二来在发热上更为实效，往往3－5分钟就可以把半升到一升的水烧至沸腾，还可以调控不同的温度。热传导更快的不锈钢内胆因此更为流行。
保温好
最为流行的英国strix温控器成了很多不锈钢电水壶温控中的关键部件，这种独特的蒸汽导管控温，通过水沸腾后的蒸汽挤压，确保水充分煮沸，并可以完全杀菌。不锈钢电水壶已经不再仅仅是烧水的工具，同时也是储水的工具。
过滤强
“饮水要健康”是所有人的共识，因此在不锈钢水壶中装上几道“安全防护网”———过滤网是必须的。水壶底部、出水口等关键位置可谓“机关”重重，装置了几重过滤网，可以清除水垢，净化水质。
功能全
简单的烧水已经不能满足日常的需求，套装式的不锈钢电水壶开始走俏，除了不锈钢电水壶，还有茶具等专用器具，烧水、泡茶、喝咖啡等一气呵成，体现了从头至尾的关爱。
5选购指南
1、根据自身情况和实际需要，一般2-3人的家庭可以选用1.0l~1.2l的电水壶；4-5人可以选用1.8l左右的不锈钢电水壶。
2、仔细查看产品的标志和说明，以及产品的性能与参数，如企业名称、地址、规格（如容量）、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质等；应有防止误用的警告语，应有详细的使用方法等。
3、选购具有温控功能的保温不锈钢电水壶和快速不锈钢电水壶，一些新型不锈钢电水壶一般都具有温控功能，在水烧开后会自动断电，可有效防止因无人看管而造成干烧，避免引发各种事故。
4、在选购不锈钢电水壶时可以加适量水通电试煮，通电后，壶体应变热，标称功率大的产品较快变热，具有温控功能的产品在水烧开后应自动断电，消费者可根据需要选购。
5、消费者在选购不锈钢电水壶时一定要查看清所购买的不锈钢电水壶是否有“ccc”认证标志。
6使用与维护
1、不锈钢电水壶的额定功率一般都较大，电源插头、插座、电源线的容量应选择适当，一般宜选用10a规格，如果额定功率超过2200w，应采用更大规格的插座，另外这些插座应独立使用，以确保安全。
2、不锈钢电水壶的插头通常都带有接地极，应与带接地插口的插座连接。使用时，电源插头应该完全插入插座中。
3、要经常保持不锈钢电水壶的电源插头、插座、电源线和自动开关装置等的干燥和清洁。
4、注水应不超过最高水位线，以免液体沸腾时溢出壶外。注水也不宜过少，否则会很快烧干，尤其是鸣笛类不锈钢电水壶，至少要使水浸没发热管20mm以上，否则电热管很容易露出水面空烧而烧坏。另外要注意，不要先接通电源后再装水，否则容易烧坏发热器或因此引起危险事故。
5、使用不锈钢电水壶时应有人照看，避免干烧。如果无人照看，水在烧开后，对无限温器的鸣笛壶会一直把水烧干，对装有能自动复位温控器的电水壶，由于反复加热也会把水烧干，如果这时超温保护功能又失效，就会导致火灾事故的发生。
6、使用不锈钢电水壶时，注意不要让小孩触及壶体或触碰电源线，以免造成烫伤等事故。
7、刚刚沸腾后仍接通电源的不锈钢电水壶在冲水或冲饮料时容易引起危险 不锈钢电水壶
。为避免沸水烫伤，应先把插头拔下，切断电源再取用开水，以保安全。
8、清洁时，自动不锈钢电水壶不能浸入水中或用水淋洒冲洗，以免因潮湿而损害电气绝缘，引起故障和漏电。
9、不锈钢电水壶使用时间长了，电热管表面有水垢。水垢不仅影响热效率，而且还会使管内热量急骤增加，损坏电热管。因此应定时检查并按说明书清理。
10、不要自行维修不锈钢电水壶。在使用过程中，如果器具损坏，不能正常工作，不要自行拆开外壳进行维修，应送维修店或该产品的生产厂进行维修。
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