1、主要食材：香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠。
2、鸡蛋打入碗中 加入少许食盐打散。
3、打散的蛋液摊成蛋皮。
4、四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮。
5、香椿焯水冲凉后切成末。
6、切好的香椿和豆腐放入容器中 家入少许食盐、味精。
7、加入调料后拌匀成馅料。
8、取一张蛋皮，放入适量香椿豆腐馅料。
9、从一端卷起，卷成卷状，所有依次做好。
10、把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11、上面拍上面包糠备用。
12、所有都裹好面包糠。
13、锅中加入适量食用油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。
14、把蛋卷煎至金黄色便可捞出。
15、趁热用刀切成斜段装盘即可。