佛山智优掌柜自动化设备有限公司是一家集开发、设计、制造、销售于一体的专业节能厨房设备生产企业。本公司拥有先进的生产设备、科学的管理体制、以优质的产品、完善的售后服务，严谨的管理、和谐的研发生产团队，为你打造出安全可靠的优质节能设备。
中式快餐回归烹饪本质标准化+现场急火快炒
急火快炒的快餐时代，一直都是存在的，只不过餐饮的创新和业态的迭代沉寂了好多年，多种原因导致，人工、原料、房租、菜品、消费等……到现在我们视乎又看到了回归的迹象，是不是强势回归成为主流？这一点还不能完全下定论，需要时间的检验。其中最不能确定的是：传统餐饮供餐体系一直依赖于分散化、作坊式传统的生产模式，难以标准化、自动化，引发多种弊端，另外，目前招工难、用工荒遍及多个行业，餐饮行业作为劳动密集型行业，劳动强度大，厨师招聘难、管理难、稳定难的问题越来越凸现，不断加大了餐饮管理成本和难度。但是，有一点是可以肯定的是急火快炒的菜肴肯定好吃，也是最具营养，此烹饪工艺减少温度对营养素的破坏。
现场快炒+标准化的餐饮连锁： 1.成品+现场复热 2.半成品+现场急火快炒。事实证明成品+现场复热模式效果并不好，食品安全也很难保证，不能满足消费品质的要求。目前半成品+现场急火快炒模式可以很好的满足供餐品质的要求，如需长久发展炒菜机器人代替传统厨师是一个很好的方式，做到尽可能少人化。
“标准化”，这个词至今听的一点都不新鲜，我们对于“标准化”的定义有也有了进一步的思考。中餐能不能做标准化？这个问题在我国已经有很多餐饮大佬验证，如：真功夫、刘一手、海底捞、德克士、乡村基…..最终的结果是我们中餐并没有完全的标准，我们南北口味差异很大，采购的原材料也区别很大，特别是在产品的生产环节，标准化必须要划定品质红线。厨师烹饪菜肴时的时间和火力做不到标准控制，同样一个“标准化”，对西餐和中餐来讲可能是不同的，中餐标准化是借鉴而不应照搬。
标准化并不是单一的烹饪环节考虑标准，更多的需要有上下游的标准供应的强有力的保障：原料品质环节、清洗切配环节、保鲜冷藏环节、烹饪加工环节都需要有标准的意识和控制，并不能单一考虑，它应该是系统供应链管理的过程。然而我们认为最关键的环节就是烹饪，它是到餐桌的最后一关，不然，我们就只能说是“相对标准”。
佛山智优掌柜自动化设备有限公司将本着品质*一，诚信服务，以加速推动以电磁加热设备替换传统炉灶设备事业为使命，不断的推出更多环保节能新产品并致力于做行业先行者，最终为人类能源和环保事业做出永不停息的贡献。

---

佛山市智优掌柜自动化设备有限公司
18675760330