餐饮业有着产业关联度高的特点，能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展，也能带动文化娱乐、旅游休闲等消费。
为数众多的农产品，就是在餐饮业中被消费掉的。这意味着，如果以餐饮为突破口，利用餐饮业发展的红利反哺农业，也是一种有效提升农产品销量的方法。
农业和餐饮业，农民和厨师，可以是互帮互助的“盟友”。
图片来源：视觉中国
“农”与“厨”之间，该如何互动？
从区域经济的角度看，一道畅销的本地名菜，对当地农民来说，意味着长久而稳定的订单。
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重庆璧山的江湖菜代表，是拥有 300 多年历史的名菜“来凤鱼”。
“来凤鱼”是用精选的花鲢鱼制作而成的菜肴，依靠入口即化的鱼肉，麻辣鲜香的过瘾味道，吸引了一批麻辣饮食的爱好者。在璧山，几乎每一个江湖菜馆都有会做、能做“来凤鱼”的师傅，从业人员上万人。
来凤鱼的做法：菜油下锅加热，加入花椒、辣椒、姜、蒜，豆瓣下锅开炒，掺水烧开，把腌制好的切段鱼块滑入锅中，加白糖和醋，等到七成熟勾芡，八成熟起锅，最后撒上碧绿嫩白的葱花，用枣红色的辣椒热油一炸；花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩，在这道菜中配合得丝丝入扣。
餐饮服务业是重庆璧山区域经济的重要组成部分，而“来凤鱼”是璧山餐饮服务业的突出代表。
据不完全统计，“来凤鱼”这道在 2016 年被列入重庆市非物质文化遗产保护名录的非遗美食，目前有 220 多个系列菜品，每年销售超亿斤。
作为知名特色菜品，“来凤鱼”带动了餐饮业上下游产业的发展，当地农户也获得了这道菜带来的丰厚红利：为了更好地保留“来凤鱼”的传统口味，制作出原汁原味的地道美食，餐饮业对本地传统食材的选购量也在逐年增加，农户也就有了更加稳定的订单。仅仅是“来凤鱼”这道菜肴里用到的花椒、海椒，每年的订购额都有上百万元。
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不是所有地方的特色菜品都像“来凤鱼”那样，有深厚的文化背景和广泛的群众基础。那些新一代特色餐饮，又该如何发展，进而反哺农业？
在云南省西双版纳的勐腊县，种植大户利用餐饮业产业关联度高的特点，推广当地的“火龙果宴”。
勐腊县自 2012 年起，在坝区低海拔光热资源充足的区域种植火龙果。热带特色水果产业投资大，所以，勐腊县的火龙果种植主要靠规模种植大户引导，普通农户跟进，到 2018 年，全县已经种植了 4000 多亩火龙果。
如何让农户靠着有限的土地，获得更多收入？
有的种植大户想了一个办法，让农户除了卖果实，还能卖火龙果花，从而获得一笔额外收入。
火龙果花，在我国俗称霸王花、剑花，花朵外形近似昙花而略大，光洁美丽，原是比较小众的食材，在我国东南部分地区有食用的习惯。火龙果花药食同源，当蔬菜适合做沙拉、煎炒、泡水当饮料，但最好是煲汤；入药则有润肺、清热、消肿、明目等功效。
为了利用好火龙果花，勐腊县的种植大户与酒店合作，推出“火龙果宴”，把火龙果的茎、花、果实都做成菜。
云南的旅游业一直十分火爆，而餐饮业与旅游业的关系又密不可分，这些新奇的火龙果菜品，很快就成了当地酒店吸引游客的一个亮点。
没吃过火龙果花的游客，在品尝到火龙果菜肴之后，觉得好就记下这道菜，自己回家买些火龙果花煲汤做菜，无形中也培养壮大了这一品类的消费市场。
就这样，以前没什么人在意的火龙果花，作为一种特色产品，在当地卖到了一朵 10 元钱，在增加旅游业收入的同时，也让农民获得了更多的收益。
我国是一个美食大国，大部分农产品，只要做得好吃，让大家都爱吃，就不愁销路。而做什么菜、如何把菜做好，这些问题要靠餐饮业来解决。所以，当农业与餐饮业“互帮互助”，农产品也就有了好销路。
来源：农视网

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