中山优掌柜厨具有限公司主要业务是承接国内外酒店、学校、工厂、机关等厨房工程项目，并配套生产所需的设备用具；更可依据客户实际需要及场地差异，进行特殊的专业设计和整体布局，力臻以卓越的工程整体质量及良好服务，为客户提供高效而科学的一体化厨房系统。
考虑厨房后期的运营成本
       厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，长明灯等，这都无疑要增加厨房运营成本。特别是空调、通风、排烟系统设计不当，无效电耗，大得惊人。有一家饭店，为了节省一台风机钱，把主副食加工间用一台排风量稍大的风机排烟，从主食间开火，风机就转，副食间还没有炒菜。主副食加工时段有一段时间差，粗略一算，一年多花的电费，就是10台风机的钱。厨房空调与排烟通风设计不当，无效电耗就更是惊人。
   厨房设计有利于提升管理模式
       为提高经营效益，经营者都十分关注饭店后厨管理，一般都注意制度设立，提高运行效率，加强制度监督。往往忽略厨房设计在后厨管理的作用。例如，在大中型饭店的厨房设计中采用集中管理模式，也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理，统一调配使用，尽量减少重复设置。粗加工间设计了蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处，统一管理进出物品，进出有帐；根据各厨房的电子信息，粗加工区将原料加工为净菜，装筐装盘，这种管理模式，减少重复设置，提高了空间利用率；有利于环境饮食卫生，人与物在粗加工区经过净化后进入后厨；这种空间流程设置辅助管理流程的执行，确保制度落实，统一物品管理。这就提高了厨房的管理水平。
       (七)厨房设计影响酒店的对外形象
       饭店厨房与饭店的档次是有规范要求的，但是，在设计中是否能体现饭店的档次，这无疑是有较大差距的。这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。有一些饭店，乍看店面富丽堂皇，一看后厨就已经没了胃口，甚至是经营者严令禁止外人到后厨观望。原因就是后厨不堪入目。甚至有的厨房油烟、噪音、热气进入餐厅。这无疑使饭店的形象大打折扣。在家居装修中，花了大价钱，装修效果未必有品味和档次，关键在于设计。厨房设计是同样的道理。
       ( 八)厨房设计影响经营效益
       上述各要点都已经说明了厨房设计对经营效益的影响。
      由于厨房特殊的专业需求，厨房设计需要反复推敲协商的过程。绝不是一步就可以到位的工作。了解这一过程，对于设计人员和经营者配合是大有必要的。
       请见如下流程图。
       现将有关过程概述如下：
       *一阶段：确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测
       向经营者详细了解经营计划，对厨房、餐厅的技术要求、所需设备、主营菜系、餐桌、餐位数量、面积使用设想、设备的档次要求、特别的技术要求等。
       1.由经营者提供厨房餐厅平面图，或现场实测取得平面图。
       2.实地勘测校对图纸，记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变动部分的具体尺寸。
       3.实地考察水电、排烟、空调等辅助设施现状，如：原有烟道、进风口、污水排污口等，房屋结构情况，如：门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁及厚度、厨房与餐厅相互关系、施工进度等。
       4.实地考察酒店与厨房建筑外部结构，如：酒店、楼顶高度、门窗位置、楼顶屋面实况。酒店与厨房建筑与周边建筑的情况。周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。

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