茶以其强碱性食品的特质和各种药效，越来越受到世人青睐。《神农百草经》中写到:「神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之」。随着生活发展，人们每天都在喝茶，渐渐成为了一种日常生活习惯，许多人一日无茶不欢。
人们每天都喝茶，可是对茶有多少了解呢？韶关人每天都喝茶，可是对韶关本地的好茶又有多少了解呢？到2015年底止，全市茶叶面积5.5万亩，茶青产值9亿元，成品茶10亿元，茶叶企业和茶叶专业合作社达80多家。
韶关何时开始产茶？
我市种茶历史悠久，乐昌、仁化早在1200年前就有茶叶种植，唐代陆羽《茶经·八之出》记载：“南岭生福州、建州、韶州、象州；往往得之，其味甚佳。”可见，种茶，是我市传统产业之一。
韶关产茶区主要分布
全市除武江区和浈江区外，其余8个县（市、区）均有茶叶种植、加工。建国以后，茶叶种植发展较快，到80年代末，达到了历史高位，茶园面积达8万亩左右。进入90年代后，由于引导缺失，投入减少，科技支撑不足，种植面积不断萎缩，到2007年茶园面积跌到低谷3.5万亩。
2008年后，在市场推动下，不少有识之士和外地茶企看到了发展的商机，加之政府部门逐步重视，茶叶种植面积缓慢回升，加工产业也得到了一定发展。
韶关茶之光辉史
清朝时期，沿溪山的白毛茶就曾被列为贡品。
在第十届“中茶杯”全国名优茶评比中，韶关茶叶获3个特等金奖，10个一等奖，1个银奖和1个优质奖。
乐昌沿溪山白毛茶、曲江罗坑茶、仁化白毛茶先后被确认为国家地理标志保护产品。
仁化红山、曲江罗坑获评广东省十大茶乡称号之一。广东十大名茶评比，猴采红获得广东十大名茶称号。
去年，国家林业局中国林业产业联合会授予我市茶叶、石斛为国家森林生态产品生产基地称号，我市茶叶又获得了一块含金量高的生态品牌。
仁化白毛尖
白毛茶是广东特有的地方良种，是中国茶树品种中一颗璀璨的明珠。仁化地处偏远，白毛茶主产区红山镇至今仍保持粤北地区最好的生态环境。
在八十年代初期的全国茶树资源普查中，仁化黄岭嶂周边的小楣水、烟竹才被确定为粤北野生白毛茶的分布中心，仁化白毛茶之名在学术界开始被赋于独立的名称，并逐步为世人认知。
仁化白毛茶在品种上主要分为大肉白毛、尖叶白毛、中叶白毛、半山圆茶、圆茶、丹霞山苦茶等六种，以大叶种居多，其品种特性主要表现为：大叶型，乔木或半乔木，叶质厚而硬脆，叶背密披茸毛，滋味甘醇浓爽，并常带兰花香味。