首先介绍的是第一种金黄色的鲫鱼，这种基于大部分地方都叫它土鲫。土鲫鱼是最常见的一种鲫鱼，他除了外表呈现金黄色之外，还有一个特别重要的特点，那就是它的鳞片。沿着侧线数，它的鳞片数是固定的，从头到尾一共有28片。
这种鲫鱼大多生活在北方，个头并不是很大，而且长得也比较慢。虽然这种鱼比较小，但是味道还是很好的。
第二种鱼的名字叫做工程鲫鱼，这种鱼和上一种鱼的外貌差不多，但是很容易区分出来。因为这种鱼的个头要比上一种大太多，太多了。工程鲫鱼不是野生品种，它是一种人工杂交出来的鲫鱼。它的味道和鲫鱼差不多，但是生长的速度却可以和鲤鱼媲美。因此这种鱼大多都是人工养殖的，一些黑坑里面也有这种鱼。不过因为这种鱼是杂交出来的，所以说他们自己并不能进行繁殖，就和骡子一样。
第三种要介绍的鱼是高背鲫鱼，高背鲫鱼于它本身也能长到很大很大，但是它并不是人工培育的品种，而是纯野生的。
从它们名字就可以听出来这种鱼的背部是特别高的，有一些人甚至不认为这种鱼是鲫鱼。而且一些野生湖泊里的高背鲫鱼，甚至能比上一种鱼长得还要大。
第四种鲫鱼比较少见，是一种白色的鲫鱼，它的名字就叫做白鲫鱼。这种鲫鱼是从日本引进过来的，不过进行了一定的改良。但是人们很少在野外看到这种鱼，因为这种鱼在野外生存能力很差，大部分都是人工养殖的。很多养殖户们养的都是这种鱼，因为它们长得快，而且什么都吃。