卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。鲜天下认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
鲜天下餐饮技术培训学校 联系人：赵老师
地址：新乡市汽车东站下车即到鲜天下餐饮小吃培训学校
乘车路线：火车站乘公交车到汽车东站下车即到。
高铁东站乘公交车到汽车东站下车即到鲜天下餐饮小吃培训学校
（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车免费接送
朋友圈有老师现场教课学员现场学习的视频，您可以先加上我们，提前对我们的培训情况多些了解，来学习的时候不管想学习哪种小吃，来了都可以先品尝味道的，味道满意了在报名开始学习，或者来之前现在你们当地找家生意好卖的好的你想学习的小吃的地方，先去品尝下味道，再来咱学校品尝对比下，都是可以的。
1.卤猪系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。2.卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤风头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中。3.卤鸭系列：卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭舌、（五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味）等。4.卤菜系列：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等。5.精品项目：五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、黑鸭、鸭脖、五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味鸭脖。
卤肉培训:1：什么是卤肉培训？卤肉培训就是由培训机构传授给创业者，各种生鲜肉食品的加工制作流程，通过卤制而成各种卤肉，这个过程称之为卤肉培训或卤肉技术培训。2：卤肉培训哪些可以做成卤肉：只要是生鲜合格的肉食品，均可以做成卤肉。如：鸡、鸭、兔、牛、养、驴、马、猪、以及各种鱼、鹿肉等等。3：卤肉又称之为卤菜或是熟食，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁（老汤）中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
鲜天下”餐饮培训跟传统的师傅带徒弟不同之处在于，我们不仅仅手把手告诉学员“美食怎么做”，我们还要让学员知道“美食为什么要这么做”，专业的理论指导与学员实际动手操作完美结合，可以用较恰当的成本做出较好的美味，让学员们真正能够一通百通。
一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。当然你来我们鲜天下餐饮总部学习卤肉技术，我们会把所有核心技术全部教授给你，直到你做出满意的产品才算毕业！
特色小吃技术百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.葱酥花生，唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，骨酥鱼.土豆粉，麻辣条，等等
投资创业就是想赚钱致富，前期投入是必要的，前期投入虽然不一定能够稳赚不赔，但是畏首畏尾的怕花钱却是一定赚不到钱的，想要赚钱就不要想省钱。俗语“穷人越穷，富人越富”不是没有道理的，只有舍得开店前先花钱投资才会有机会赚大钱，学习一个小吃培训项目就是稳赚不赔的投资方式。
郑重承诺：所谓民以食为天，食以味为先。我们经过千垂百炼的标准化流程制作，工艺更加独特，搭配过硬的技术，使鲜天下餐饮培训学校在餐饮行业中脱颖而出，学技术首选鲜天下餐饮培训学校，河南较大规模的餐饮培训学校，怎能让人不心动！嫣然成为餐饮界的一道新主流！这样不仅保证了鲜天下的名声，更奠定了他人无法效仿的餐饮优势！
我们鲜天下的所有培训项目技术资料均是经过细量化后的标准配方。老师手把手教学，以理论与实践相结合，学员亲自动手操作学习、实习、实践，包教包会。培训的同时，老师也会对您以后的店面选址、店面装修设计、装修步骤、原材料采购、经营方法、经营产品价格、店面管理进行详细的讲解，学员随到随学，不限时间，名师一对一现场教学，学员可以来1--2人（我们只收一个人的学费）。学习时间有的项目3-5天，有的项目7-15天。节假日不休息。学习小吃技术有的项目不要设备，有灶台、工作台就可以了，有的要设备。我校与饮食设备厂、原材料厂均有长久的合作关系。可以配送物美价廉的节能设备与原材料。学员也可以在市场上自行购买，在当地市场均可购买到。