人参和鹌鹑炖汤强身健体美洲人参相对中国人参而言，称其为“西洋参”，简称“西洋参”。西洋参在民间流传的别名有上百种之多，常见的有以下这些称谓：洋参、西参、花旗参、西洋参。
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人参鹌鹑汤具有强身健体，消瘦提神，补中益气，健脾益肺，宁心益智，养血生津职工想考，多适宜于心气虚衰，身虚体弱，咳嗽哮喘，失眠多梦，生津衰弱者饮服。
材料：鲜人参40克，桂圆肉20克，鹌鹑2只，猪瘦肉250克，食盐适量。
做法：鹌鹑宰杀后去毛和内脏，猪瘦肉洗净，切厚片，人参，桂圆肉洗净，将适量清水煮沸，放入全部食材再次煮开后改小火慢炖3小时，加食盐调味即可。
人参天门冬煲鸡汤补气益精
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人参天门冬煲鸡汤具有补气益精，滋补强壮，行气活血，消除疲劳之功效，特别适宜于肺肾阴虚火旺所致诸症者饮用。
材料：人参30克，天门冬25克，老母鸡500克。
做法：将老母鸡洗净，斩块，飞水;天门冬，人参洗净，将适量清水放入砂锅中，煮沸后加入所有食材，猛火煲滚之后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
人参竹丝鸡煲汤益气健脾
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人参和竹丝鸡一起煲汤服，具有益气，健脾，养胃的功效，适宜于冬季脾胃气虚所致食少腹胀，倦怠懒言，全身乏力，面色苍白无华，肌肤甲错，眩晕心悸等症调理。
材料：鲜人参1支(约40克)，老竹丝鸡1只，猪腿肉100克，火腿粒25克，葱，姜隔5克，绍酒15毫升，淡上汤1500毫升，精盐75，味精5克，胡椒粉05克。
做法：将竹丝鸡开背，去内脏及颈骨，在胸骨开一小孔，鲜人参洗干净，整支放入炖盅内，猪腿肉切成粒，和火腿粒用沸水糖果，洗净放入炖盅，竹丝鸡用沸水水飞后放入炖盅，腹部朝上，葱姜放在竹丝鸡面上，把淡上汤，食盐，味精，胡椒粉，绍酒放入炖盅内加盖，煲2个半小时，去掉炖料，加盖，封上绵纸，再煲15分钟即成。
人参乌龟猪蹄煲汤补虚损
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人参和乌龟，猪蹄一起煲汤食用，可益气生血，大补虚损，适宜于胃癌化疗后贫血人群食用。
材料：人参15，乌龟500，猪蹄250，食盐适量。
做法：乌龟宰杀后切成方块，猪蹄洗净斩块，用沸水飞水后，与人参一起放入锅中，加适量冷水，用小火煮熟，加食盐调味即可，每日2-3次，每次1碗。